清蒸三文鱼用不用加热水

清蒸三文鱼时 需要加热水。以下是具体的操作步骤和注意事项：

加热水蒸制

将水烧开后，将鱼盘放在笼屉上，盖好盖子，看到冒气后蒸3-4分钟即可。

蒸鱼时，最好使用开水，因为开水可以迅速使鱼肉受热，锁住鱼肉的营养和水分，从而保持鱼肉的嫩滑和鲜美。

调汁与腌制

在蒸鱼前，可以用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀。将三文鱼解冻切块后，倒入蒸鱼豉油腌制20分钟。

蒸制时间

40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3-5分钟即可关火，然后再闷1-2分钟。

一般蒸个三到五分钟左右就熟了，蒸熟的三文鱼肉也是比较鲜嫩的。

其他注意事项

在鱼蒸熟后，可以将蒸锅中的水倒掉，再次加热蒸锅，待水开后，将调好的蒸鱼调料均匀地倒在鱼身上，再次盖上锅盖，大火蒸1分钟，让调料的香气渗入鱼肉。

在鱼身和肚子里放些葱姜，可以有效去腥，提升香味。

综上所述，清蒸三文鱼时必须加热水，这样能够确保鱼肉的鲜嫩和营养，同时避免因冷水蒸煮导致鱼肉变老和失去鱼香味。