云南香辣小锅米线的做法

云南香辣小锅米线的做法如下：

准备食材

半干米线 250克

韭菜 一小把

肉末 100克

腌菜 一小坨

香菜 三根

酱油 一勺

料酒、盐、姜末、辣椒油、鸡精、豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉等调味品适量

处理食材

米线先泡凉水二十分钟，然后进开水煮四分钟，捞出来泡在凉水里20分钟。

肉末加姜末、料酒、盐腌制去腥入味。

腌菜切碎，韭菜切段，香菜切碎备用。

煮米线汤

小锅加水加老抽一勺煮开，加入腌制好的肉末滑散。