蒸馒头放盐会塌陷吗

蒸馒头时放盐 不会导致塌陷，反而有助于提高馒头质量和口感。盐在蒸馒头过程中的作用包括：

促进水分排出：

盐能促使面粉中的水分更好地排出，从而避免馒头在蒸制过程中塌陷。

增强筋性：

盐能增加面团的筋性，使馒头更加松软且筋道。

提高发酵速度：

盐可以促进酵母的繁殖，从而加快发酵速度，使馒头更加松软。

改善外观：

适量的盐可以使馒头外观更加好看。

需要注意的是，放盐的比例要适当。一般来说，每250克面粉中可以放1.5克左右的盐，超过这个比例可能会影响发酵效果。

综上所述，蒸馒头时放盐不仅不会导致塌陷，还能提升馒头的外观、口感和筋道度。只需注意控制盐的用量，即可制作出美味的馒头。