蕃茄猪扒腌制
蕃茄猪扒的腌制方法如下：
用料准备
瘦猪肉（或猪里脊肉）
姜、葱、蒜
盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉（或胡椒粉）
番茄、洋葱、红辣椒
生粉、料酒
蛋白（可选，用于增加嫩滑度）
腌制步骤
将瘦猪肉切成适当厚度的片，用刀背或松肉锤轻轻拍松，使其纤维断开，口感更嫩。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉（或胡椒粉）、蒜蓉、姜片，搅拌均匀，腌制至少半小时，让猪扒充分吸收调味。如果使用蛋白，可以在此时加入并搅拌均匀。
煎猪扒
热锅倒少量油，加入葱头、蒜瓣和姜片爆香。如果使用洋葱，也可以在此时加入。
将腌制好的猪扒放入锅中，平铺不要层叠，煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
制作酱汁
在小锅中加入适量的蚝油、番茄沙司、番茄粒、辣椒粒、五香粉（或胡椒粉）、生抽、老抽和少量水，小火煮至酱汁浓稠。