腊肉皮不熟
腊肉皮不熟的话，可以尝试以下几种方法来使其变软：
先用火把皮烧焦，再刮下来洗干净
先用火把腊肉皮烧至焦黄，然后刮去烧焦的部分，最后用清水洗净。这样处理后的腊肉皮在煮或炒时都会更容易变软。
用高压锅煮
将腊肉放入高压锅中煮，加入一些陈皮可以帮助煮烂。高压锅能够使腊肉在较短的时间内变得软烂。
先用温水或热水浸泡
在炒腊肉之前，将腊肉外表的脏东西洗干净后，用温水或热水浸泡一段时间。这样可以使腊肉吸收水分，炒的时候不容易变硬，也更入味。
加水煮一煮
将腊肉冲洗干净后，放入锅中加水煮一段时间。这样可以使腊肉皮变软，脏东西也更容易脱落，盐分也会淡一些。
隔水蒸
将腊肉冲洗干净后，放入蒸笼中隔水蒸一段时间。蒸好之后再冲洗干净，这样处理过的腊肉皮会又香又好吃，不硬不柴又入味。
用火烧腊肉皮再煮
如果腊肉皮太硬，可以将腊肉皮放到火上烧至起泡，然后再放入锅中煮，这样可以使腊肉皮变软。