腊肉炒饭太油

腊肉炒饭如果做得太油，可以尝试以下几种方法来减少油腻感：

在炒腊肉之前，将肥肉切成小块，先用大火炒出油，然后转小火炼出油渣，捞出来备用。只留一半的油用于炒制其他食材。

使用隔夜米饭炒制腊肉炒饭，因为隔夜米饭的口感更好，炒出来的饭粒粒分明，且不易结块。

在炒饭中加入一些蔬菜，如土豆、洋葱、青椒等，这些蔬菜可以吸收部分油脂，使炒饭不会太油。

炒腊肉时尽量少放油，或者在炒制过程中通过翻炒将多余的油分逼出。

在炒饭中加入适量的水或高汤，这样可以使油分被冲淡，从而减少油腻感。

由于腊肉本身含有盐分，可以在最后一步加入适量的盐进行调味，避免在炒制过程中过早加盐。

通过以上方法，可以有效减少腊肉炒饭的油腻感，使其更加健康美味。