切鱼案板拌凉菜

切鱼案板拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

草鱼 1000克

胡萝卜 100克

鸡蛋清 30克

香菜 10克

植物油 15克

姜 5克

花椒 5克

食盐 4克

玉米淀粉 5克

白砂糖 3克

味精 2克

白酒 适量

蒸鱼豉油 适量

花椒油 适量

制作步骤

草鱼处理

将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。

放入碗中，倒入鸡蛋清、玉米淀粉，少许水，抓匀。

煮鱼片

放入沸水锅中煮至浮起，即捞出放凉。

准备调料

胡萝卜洗净切丝。

香菜摘洗干净，切段。

锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。