做青菜咸菜怎么做才好吃
要制作好吃的青菜咸菜，可以参考以下步骤：
选择合适的青菜 ：选择新鲜、质地坚实、不易变色的青菜，如白菜、萝卜、苤蓝等。晾晒青菜：
将青菜洗净后，在晴好的天气里晾晒1-2天，直到菜叶有些萎软但不全干。
准备腌制容器：
选择一个干净、无油渍的容器，如陶缸或玻璃瓶，确保容器密封性好。
腌制过程
在容器底部撒上一层盐，然后放入一层青菜，再撒上一层盐。注意控制盐的总量，通常10斤菜蔬用半斤盐。
腌制过程中，需要人工踏菜，将菜踩平踩实，然后放入压菜石压紧。
根据个人口味，可以加入辣椒、花椒、生姜等调料。
腌制时间和保存
腌制1-2天后，菜会出卤水，说明腌制成功。再过10天左右即可食用。
腌制时间越长，味道越香，一般建议腌制一个月后食用。