香辣金针菇不用面包糠

香辣金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种不用面包糠的香辣金针菇做法：

材料

金针菇 400克

剁辣椒 一大勺

葱 适量

盐 适量

油 适量

酱油 1-2茶匙

小米辣 适量

糖 1茶匙

蒜 适量

姜 适量

大料 适量

郫县豆瓣酱 1勺

胡椒粉 适量

做法

准备食材

金针菇洗净，撕开或切掉根部，沥干水分。

葱切成段，蒜和姜切片，小米辣切成小片。

炒制

锅中放入适量水烧开，把金针菇放入煮几分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片、辣椒片、大料爆香。

放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

放入金针菇翻炒，颜色均匀后放入刚刚调好的碗汁（酱油、糖、部分小米辣）。

继续翻炒，出锅前放点胡椒粉调味。