凉拌粉丝金针菇炒蛋

凉拌粉丝金针菇炒蛋是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：150克

鸡蛋：3个

葱、姜、蒜：适量

生抽、盐、油、鸡精：适量

辣椒面（可选）：适量

葱花、香菜（可选）：适量

操作步骤：

金针菇处理

将金针菇去根后浸泡盐水10分钟，起到杀菌驱虫的作用。

浸泡完成后，用清水清洗1-2遍，沥干水分备用。

金针菇切成手指一寸左右的长度。

鸡蛋处理

将三个鸡蛋打入容器，搅拌均匀。

炒制过程

起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，中小火慢炒5分钟，期间大约一分钟左右翻拌一次。

在出锅前加入适量葱花、香菜，翻拌均匀即可。