白灼莲藕莲藕做法和步骤

白灼莲藕是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

莲藕：一只

盐：适量

蔓越莓干：一把

蒜片：适量

花椒粒：适量

醋：适量

步骤：

1. 将莲藕清洗干净，刮去外皮，切去头尾。

2. 整支莲藕放入锅中，冷水下锅，大火煮开后改小火煮10分钟，关火后闷15分钟。

3. 捞出莲藕，过凉水，切片。

4. 摆盘，可以加入蒜片、蔓越莓干、海米等。

5. 准备调味汁：海盐、冰糖、花椒粒、醋、纯净水混合冷却。

6. 将调味汁浇在莲藕上即可食用。

做法二

材料：

莲藕：一段（半根）

水发木耳：半碗

胡萝卜：寸段

青瓜：半根

香菜：一根

小米辣：三个

洋葱：一小块

白灼汁：30克

白醋：15克

糖：8克

蒜瓣：3个

油：适量

步骤：

1. 莲藕去皮切片，胡萝卜、青瓜切块，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣切末。

2. 莲藕焯水两分钟，木耳焯水，过凉水备用。

3. 小锅热油，八成热时淋在调料碗里，马上盖上盖子，三分钟。

4. 调料碗中加入白灼汁、白醋、糖，放置三分钟。

5. 将调料碗倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，可以冷藏半小时更入味。

做法三

材料：

酱油：两勺

醋：半勺

糖：半勺

香油：一勺

橄榄油：一勺

葱花：适量

蒜末：适量

步骤：

1. 莲藕切薄片，下锅煮熟。

2. 所有调料拌成酱汁。

3. 炒锅不用倒油，倒入酱汁加点点水，倒入焯好的藕片中大火煮一分钟，出锅。

做法四

材料：

嫩莲藕：三节

干辣椒：两个

大蒜：适量

香葱：一根

香菜：一根

步骤：

1. 莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡，以免变色。

2. 锅中加水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。

3. 凉拌汁：碗中放蒜末、干辣椒、葱花，泼上热油，放适量的盐、米醋、白糖、香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松在家制作出美味的白灼莲藕。