莲藕品种结构

莲藕的品种结构主要包括以下几种：

特点：内部结构多为7孔或9孔，孔小体型较长。淀粉含量高，水分少，被称为“面藕”。生藕的口感略涩，适合制作排骨炖莲藕或桂花糯米藕等软糯口感的菜肴。

特点：结构多为9孔或11孔，体型短而偏粗。水分大，淀粉含量小，生藕口感偏甜，被称为“脆藕”。

特点：外表粗糙，含淀粉多。具体的形态和口感因品种而异，但一般具有独特的花纹和口感。

藕莲：以收获肥大的地下茎（藕）为目的，又叫菜藕或家藕。一般叶脉突起，开花或少花不结种子或少结种子；藕外皮白色，肥嫩，肉质松脆，味甜。品种多，按对水层深浅的适应性分为浅水藕和深水藕。

子莲：以食用莲子为主，结实多，莲子大，但藕细小而硬，一般叶脉不隆起。

花莲：莲花极美，供观赏及药用，藕细质劣。

浅水藕：适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。