番茄酸菜鸡肉排骨怎么做

番茄酸菜鸡肉排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜嫩和酸菜的酸爽，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

酸菜：适量

番茄：2-3个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

白糖：适量

鸡精或味精（可选）：适量

食用油：适量

葱、花椒、干辣椒（根据口味可选）：适量

食材处理

排骨焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，以去除腥味。

酸菜处理：

将酸菜用清水冲洗一遍，减少咸味，然后切成适当大小的小段或细丝。

番茄处理：

番茄洗净后，2个切块用于酱汁，1个切厚片用于装饰。

烹饪步骤

炒香基础调料：

热锅凉油，放入切好的姜片、大蒜，小火慢炒出香味。

炒制排骨：

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微变色，加入料酒、生抽、白糖继续翻炒均匀。

炒酸菜：

将切好的酸菜倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，加入适量料酒去腥，再加入盐和鸡精调味。