红烧排骨发苦怎么补救

红烧排骨发苦的补救方法如下：

重新回锅：

将发苦的红烧排骨捞出，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮。

加醋和糖：

等水开后，加入少许醋和糖，然后小火慢炖一会。

压苦味：

起锅时再加少许葱压苦味，这样苦味就会去掉很多。

总结来说，通过重新回锅、加醋和糖以及压苦味这三个步骤，可以有效去除红烧排骨的苦味。这些方法都是基于糖色炒制过程中火候过大导致苦味产生的原理，通过调整糖色炒制和炖煮的方法来解决问题。