鱼罐头茄子做法

茄子洗干净后，装保鲜袋里，微波炉加热至半熟，软了就可以。

茄子切条或片，蒜切蒜米。

不粘锅放入金枪鱼罐头和蒜翻炒，不加油，金枪鱼罐头本身就有油。

翻炒出香味后，加入茄子，小火盖锅盖焖一会，中间不需要翻炒，轻轻晃动锅就可以。

等茄子完全熟了后装盘。

茄子销皮切长条，蒜头和姜切小粒。

热油放茄子翻炒，茄子变软后放姜和蒜。

起锅前把豆豉鲮鱼、酱油、蚝油、盐一同炒匀即可起锅，不需要放水。

茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，再分两次加入淀粉拌匀，让茄子表面均匀地粘上淀粉。

锅中倒入适量油，加热至六成热，将裹好淀粉的茄子块放入油中，炸至表面呈金黄色捞出控油备用。

锅中留底油，加入蒜末炒香，调入一勺豆瓣酱，炒出红油。

加入五花肉翻炒至变色并微微出油，加入姜、葱、泡辣椒等切末后的配料，继续炒制，炒出香味。

倒入炸好的茄子块和切好的尖椒块，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的香味。

将调好的碗汁（由生抽、老抽、糖、醋、适量清水调成）倒入锅中，大火翻炒，让茄子入味并收汁。

将长条茄子切成条，用微波炉高火加热4分钟左右至茄子变软。

取出茄子，锅中放油，下蒜末炒香，调入一勺豆瓣酱，炒出红油。

如果准备了肉末，可在此时加入并炒至变色，加入少许酱油提色增香。

接着放入姜、葱、泡辣椒等切末后的配料，继续炒制，炒出香味。

倒入处理好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的香气。

倒入事先调好的料汁（由生抽、老抽、糖、醋、适量清水调成），翻炒均匀后，让汤汁浓稠，裹在茄子上即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。