青菜过夜变黄

青菜过夜后变黄是否可以食用， 取决于是否变质。以下是具体的判断依据和建议：

如果青菜在低温、密封等条件下储存，没有出现变质现象，颜色和气味正常，那么通常是可以食用的。适量食用不会对身体造成太大影响。

如果青菜在温度较高的环境中保存，可能会滋生大量细菌和微生物，导致变质，表现为颜色变黄、有异味等。这种情况下，青菜通常不建议食用，以免引发腹痛、腹泻等不适症状。

青菜变黄说明其叶绿素已经被损耗，维生素等营养物质也有所减少，口感和营养价值会下降。虽然变黄的青菜仍然可以食用，但已经失去了青菜特有的香味和柔嫩的口感，且可能对身体无益。

青菜在放置过程中可能会产生亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐可能对身体造成危害，如头晕、头痛、困乏、恶心、呕吐等。因此，建议避免食用变黄的青菜，特别是那些已经出现腐烂和异味的青菜。

建议：

如果青菜只是部分叶子变黄，可以摘除黄色部分，剩下绿色部分进行食用。

如果整个青菜都变黄，且有异味或质地软烂，建议直接丢弃，避免食用，以免影响健康。

为了减少青菜变黄，建议将青菜存放在低温、密封的环境中，并尽量减少存放时间。

通过以上信息，可以判断青菜过夜后是否还能食用，并采取相应的处理措施。