藕凉拌青菜

凉拌莲藕青菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。以下是制作凉拌莲藕青菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：500克

红辣椒：1根

大蒜：2瓣

香葱：适量

香菜：适量

盐：1茶匙

白醋：2汤匙

生抽：1汤匙

芝麻油：1汤匙

制作步骤：

莲藕的处理

莲藕去皮切成薄片，用流动的水冲洗掉表面的淀粉，然后放入清水中浸泡，以防止变色。

煮莲藕

水开后放入一小勺白醋，下莲藕煮两分钟，捞出后立即过冷水浸泡（不要用铁锅煮）。

准备调料

碗中放入干辣椒末、蒜末、花椒，淋入一勺热油，加入白胡椒少许、香油少许、生抽3勺、香醋2勺、盐和糖适量，搅拌均匀。

拌制

将莲藕片沥干水分，倒入调好的调料中，撒上香菜碎，淋入料汁，抓拌均匀即可。

小贴士：

选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感更脆嫩，水分充足。

煮莲藕时加入白醋可以帮助保持其脆嫩的口感，并防止氧化变色。

凉拌莲藕时，可以加入一些熟白芝麻和香菜作为装饰，增加口感和香气。

这道凉拌莲藕青菜不仅清脆爽口，而且营养丰富，适合作为炎热的夏季开胃小菜，也可以作为日常饮食中的健康选择。希望你能喜欢这道美味的菜肴!