牛肉沫如何腌制

牛肉沫的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制方法

食材：牛肉沫、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、黑胡椒、孜然、0卡糖、淀粉、蒜末、干辣椒。

步骤：

1. 牛肉剁成沫，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然腌制20分钟。

2. 调制料汁：生抽、老抽、醋、0卡糖、淀粉、清水搅拌均匀。

3. 起锅喷油，蒜末、干辣椒爆香，下牛肉沫，变色后下青菜香菇，倒料汁，焖煮至收汁。

麻辣味腌制方法

食材：牛肉沫、蚝油、鸡精、味精、白糖、生抽、姜、青红椒、芹菜、鲜露、花椒油。

步骤：

1. 将牛肉沫、蚝油、鸡精、味精、白糖、生抽、姜抓拌均匀，腌制。

2. 青红椒剁碎备用。

3. 热锅冷油，爆炒牛肉，炒香后放入青红椒，大火爆炒。

4. 放入芹菜增加风味，撒鲜露、生抽、鸡精调味。

5. 出锅前淋花椒油，增加麻辣味。