腌制咸菜的蔬菜有哪些

腌制咸菜的蔬菜种类繁多，以下是一些常见的腌制蔬菜：

白菜：

包括大白菜和小白菜等，是传统的腌制蔬菜之一，尤其在北方地区常见。

萝卜：

包括白萝卜、红萝卜、青萝卜等，是腌制咸菜的经典选择。

黄瓜：

因其脆嫩口感和清爽味道，是腌制咸菜中最常见的蔬菜之一。

辣椒：

包括辣椒、小米辣等，常用于腌制以增加辣味。

大蒜：

常用于腌制以增加香味。

豆角：

包括豇豆、四季豆等，可以制成酸豆角等腌制食品。

西红柿：

虽然不常见，但也可以腌制成咸菜。

芹菜：

常用于腌制以增加清香味。

洋姜：

也称为生姜，常用于腌制以增加辛辣味。

芥菜：

包括赤紫芥菜、叶用芥菜等，腌制后口感酸辣开胃。