猪肝切块用油炸好吃不
猪肝切块后用油炸是一种非常受欢迎的做法，这样做出来的猪肝口感外焦里嫩，麻辣鲜香，非常美味。以下是一种常见的做法：
准备食材
猪肝
盐
料酒
清水
胡椒粉
淀粉
姜
蒜末
花椒粒
辣椒碱
生抽
蚝油
鸡精
花生米
黑芝麻
小葱花
处理猪肝
猪肝切成均匀的薄片，加盐、料酒腌制片刻，再用清水多清洗几遍，以去除腥味。洗净后挤干水分，加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
炸猪肝
六成油温下锅，中小火慢炸至表面呈焦糖色，捞出备用。
炒制
锅留底油，下姜、蒜末、花椒粒、辣椒碱，中小火炒出香味。然后下入炸好的猪肝，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀。