芋头紫薯蛋挞做法

芋头紫薯蛋挞的做法如下：

材料

芋头 300克

紫薯 150克

牛奶 200克

糖 20克

纯牛奶 100克

淡奶油 170克

白砂糖 35克

鸡蛋 2个

棉花糖适量

紫薯粉适量

芝士碎适量

炼乳 10克

柠檬汁几滴

糯米粉适量（根据芋泥含水量）

制作步骤

芋头和紫薯洗净削皮，切块后隔水蒸熟，用筷子能轻松扎透即可。

将蒸熟的芋头和紫薯压成泥，加入牛奶、糖和炼乳，搅拌均匀备用。

鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和淡奶油，搅拌均匀，过筛备用。

在碗中倒入蛋液，加入几滴柠檬汁去腥，搅拌均匀。

蛋挞皮提前解冻备用。

在蛋挞皮底部先铺上一层芋泥，然后倒入适量调制好的蛋液，八分满即可。

烤箱预热至200度，烤20分钟。

在蛋挞顶部放上一块棉花糖，再放入烤箱中烤3-5分钟。

最后，在蛋挞表面撒上一些紫薯粉作为装饰。

可以根据个人口味调整芋泥和蛋液的比例，例如1:1或2:1。

如果使用空气炸锅，温度和时间可以调整为180度烤15分钟。

小贴士

蒸紫薯和芋头时，记得要蒸得透透的，这样压出来的紫薯泥才会细腻无颗粒。

加牛奶和白糖搅拌的时候，要慢慢加，慢慢拌，让紫薯泥和牛奶白糖充分融合，味道才会更均匀。

调蛋液的时候，鸡蛋、牛奶和糖的比例要掌握好，一个鸡蛋配100毫升牛奶和一勺糖，这样调出来的蛋液口感刚刚好。

往蛋挞皮里加芋泥和蛋液的时候，别贪心加太多，得给蛋液留点膨胀的空间，不然烤的时候可能会溢出来，影响美观。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的芋头紫薯蛋挞了。