西兰花荷兰豆炒鱿鱼

西兰花荷兰豆炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法和步骤：

方法一

食材准备

鱿鱼：300克

荷兰豆：200克

蒜末：2瓣

小米辣：适量

姜片：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

白胡椒粉：少许

盐：适量

糖：半勺

清水：2勺

做法流程

鱿鱼须清洗干净，切好备用。

锅烧水，加料酒和姜片去腥，放入鱿鱼须焯水30秒，捞出沥干水分。

荷兰豆焯水1分钟，捞出沥干水分，切好蒜末和小米辣。

热锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香。

倒入鱿鱼须翻炒，淋入料酒和生抽提鲜，继续翻炒入味。

倒入荷兰豆一起翻炒，加入食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅。

方法二

食材准备

鱿鱼：300克

荷兰豆：200克

红椒：1个（可选）

葱：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：2勺

蚝油：1勺

淀粉：半勺

清水：4勺

做法流程

鱿鱼清洗干净，去掉表面薄膜，切成条状或花刀片。

荷兰豆摘去两端筋络，清洗干净，红椒切丝备用。

锅中烧开水，放入姜丝和料酒，将鱿鱼焯水10秒，捞出控水备用。

热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入红椒丝翻炒。

倒入荷兰豆和红椒丝，大火翻炒1分钟，炒至荷兰豆翠绿。

加入焯好水的鱿鱼，倒入调好的酱汁（2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+少许盐和白胡椒粉+2勺清水），快速翻炒均匀。

炒至鱿鱼裹满酱汁，荷兰豆熟但不失脆感，立刻关火装盘，撒上葱花点缀。

方法三

食材准备

鱿鱼：2只

荷兰豆：200克

红椒：1个

葱：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：2勺

蚝油：1勺

淀粉：半勺

水：4勺

做法流程

鱿鱼处理干净，洗净后切成花刀或圈状，用沸水焯20秒，迅速捞出，用冷水冲凉，控干备用。

荷兰豆摘去两侧筋络，洗净后切成段，红椒切丝备用。

调制酱汁：在小碗中调好酱汁，加入少许盐、白糖、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉，再加入4勺水，搅拌均匀备用。

锅中倒入适量油，待油热后，放入葱段爆香，加入红椒丝翻炒至软，加入荷兰豆继续翻炒至翠绿。

加入鱿鱼和酱汁，快速翻炒，使其与荷兰豆和红椒充分混合，再倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟，收汁出锅。

小贴士

鱿鱼焯水时间不宜过长，以免变硬。

荷兰豆炒制时要保持中火，以保持其脆嫩口感。

酱汁的调制是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整生抽和蚝油的比例。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味可口的西兰花荷兰豆炒鱿鱼。选择一种适合自己口味的做法，享受烹饪的乐趣吧!