凉拌菜白菜香菇怎么做

凉拌菜白菜香菇的做法如下：

白菜、香菇、红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉。

白菜洗净，对半切开，叶片与帮子分离，蘑菇切成薄片备用。

干香菇用温水泡发1小时左右，泡发后挤干水分，切成薄片，泡香菇的水保留备用。

锅中倒入清水，水开加入少许食用油，将白菜帮和香菇下入锅中焯水两分钟迅速捞出，让食材初步熟透，同时锁住营养与鲜味。

碗中加入一勺生抽、少许蚝油，适量的盐与鸡精，再淋入水淀粉搅拌均匀备用。

锅中热油，倒入蒜末炒出香味，接着将焯好的白菜与香菇倒入锅中，再放入一把红辣椒，将调好的料汁也倒入锅中翻拌均匀。

最后放入白菜叶子，开大火快速翻炒五六七八下出锅装盘。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味可以加入一些醋。

焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。