酸菜芹菜炒蛋

酸菜芹菜炒蛋是一道结合了酸菜和芹菜的炒鸡蛋菜肴，通常具有以下特点和步骤：

食材准备

芹菜：400克，洗净并切成段或末。

鸡蛋：4个，打散备用。

酸菜：适量，根据个人口味添加。

盐：适量。

植物油：适量。

其他调料：如葱、姜、蒜、鸡精、糖、香油等，根据个人口味添加。

制作步骤

芹菜处理：将芹菜洗净，切成段或末，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒鸡蛋：热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至九分熟，用锅铲切成块状，盛出备用。

炒酸菜：锅中留底油，加入葱、姜、蒜等调料，炒香后加入酸菜，翻炒至出香味。

合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与酸菜一起翻炒均匀，加入盐和其他调料，炒至芹菜和鸡蛋充分融合。

出锅：最后加入鸡精和香油（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。