芹菜炒土豆丝肉末

芹菜炒土豆丝肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材准备

芹菜：适量，洗净后切均匀断

土豆：适量，切成丝

肉：适量，切成小片或肉末

葱、姜、蒜：各适量，切末

酱油、盐、鸡精：适量

具体做法

芹菜用热水焯一下，土豆丝用热水焯一下不宜过久，以保持其脆爽口感。

油温烧到5层热左右，葱姜蒜爆锅，加入肉末翻炒至半成熟。

加入芹菜翻炒均匀，再加入土豆丝小火翻炒。

加入适量盐继续翻炒，快出锅时加入半勺鸡精调味。

做法二：加入胡萝卜和蚝油

食材准备

芹菜：1把

土豆：1个

胡萝卜：半根

五花肉：100g

蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精：适量

具体做法

芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片，胡萝卜切丝，五花肉切薄片。

锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。

加入土豆片翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。

放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味，大火快炒均匀即可出锅。

做法三：加入蛋清和花椒

食材准备

土豆：1个

芹菜：适量

猪肉：适量，切丝

蛋清：少许

一品鲜酱油、盐、鸡精：适量

花椒粒：少许

具体做法

猪肉切丝，加少许盐、蚝油和蛋清抓拌均匀，再加少许食用油防粘。

芹菜洗净切段，土豆切丝，放入清水中投几遍，投出淀粉。

大蒜切片和蒜末两种，炒锅里加油，五六成热时下入肉丝煸炒至断生捞出备用。

炒锅内再加少许油，下入花椒粒炸出香味捞出，放蒜片煸出香味。

放入土豆丝大火煸炒几下，再放入芹菜继续煸炒，放回肉丝煸炒。

开始调味，放入精盐、一品鲜酱油、蚝油、一小捏白糖提鲜，大火快速翻炒。

出锅前加鸡精、蒜末拌均，简单好吃的土豆丝炒芹菜就出锅。

做法四：加入料酒和老抽

食材准备

芹菜：3棵

土豆：2个

猪肉：少许

葱姜：适量

料酒、老抽、生抽、盐、味精：适量

具体做法

葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出。

再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉，倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。

建议

调料选择：可以根据个人口味选择合适的酱油、盐和鸡精，以达到最佳的风味效果。

火候掌握：炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆爽口感和肉类的嫩滑。

食材处理：土豆丝在炒制前可以用清水投洗几遍，去除多余的淀粉，防止粘锅。

以上是几种不同的芹菜炒土豆丝肉末的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。