豆腐海蟹汤
基本做法
准备一个活蟹、豆腐一盒、姜片几片、葱一根。
蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。
下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，加入姜片和一点醋去腥味。
水开后下入豆腐，煮至熟透，出锅前洒上葱花，加入盐、少量味精和糖提鲜，也可加点香菜末。
详细做法
螃蟹切块，豆腐切块备用。
锅里放油，放入姜、大蒜炒出香味后倒入螃蟹，煎两面略熟，倒入料酒。
倒入一碗水，豆腐放进去大火煮五分钟，再小火慢炖十五分钟。
另一种做法
螃蟹清洗干净，剪去螯脚尖和腹部，切成小块备用。
豆腐切成小块备用。
锅中倒油，加热后倒入姜片煸炒出香味，加入螃蟹块煸炒至变色。
倒入适量清水，大火煮沸，捞出螃蟹块，将清水过滤掉。
锅中倒入新的清水，加入煮好的螃蟹块、豆腐块和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，加入适量食盐和鸡精调味，放入青葱段，继续煮1-2分钟即可。
推荐做法
螃蟹（如大闸蟹、肉蟹等）清洗干净，放在清水中养半天到一天，后用重物将其敲晕，再用刷子刷洗，掀开蟹壳，清除内脏，将螃蟹斩成4件。
虾洗净，剔除背部肠线，备用。
节瓜削皮、挖瓤后切块，豆腐稍稍冲洗。
烧开油锅，下葱段、姜片、螃蟹、虾爆炒片刻，加入豆腐、节瓜及2000毫升水，煮沸后改文火煮约30~45分钟，调味即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。