秘制酱油小米辣的做法

秘制酱油小米辣的做法如下：

小米辣的处理

小米辣洗净沥干水分，切约0.5厘米宽的小段。

可以选择剪掉辣椒杆，留一点蒂，以便更好地入味。

调味料的准备

准备好生抽、盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、蚝油、香醋、代糖、花椒粒、八角等调味料。

腌制过程

将切好的小米辣放入干净的容器中，加入适量的酱油或生抽，加少许盐，没过小米辣即可。

可以加入一些大蒜、姜片、花椒粒、八角等增加风味。

倒入热油激发酱料的香味，加入生抽、蚝油、香醋、代糖和盐拌匀。

腌制一小时左右，待小米辣充分吸收调味料的味道后即可食用。

如果喜欢更长时间的腌制，可以将腌制好的小米辣放入冰箱冷藏保存，一般可以保存两三天到几个月不等。

食用方法

腌制好的小米辣可以直接作为开胃菜或下饭菜食用。