炸肉丝的做法
炸肉丝是一道经典的中华美食，其做法如下：
选肉与腌制
选择鲜红色的纯瘦里脊肉，避免肥肉影响口感。
将肉丝切成薄片后再切丝，厚度要均匀。
先撒盐再打鸡蛋，使肉丝先和盐接触，味道更容易入味。
加入适量生粉，但不要太多，薄薄一层即可。腌制5分钟让味道渗透。
处理豆腐皮
豆腐皮富含植物蛋白和异黄酮，有助于延缓衰老和预防骨质疏松。
买回来的豆皮要焯水去腥，焯水时间约2分钟，避免时间过长导致豆皮破裂。
炸肉丝
热锅凉油，先将锅烧热，加入凉花生油。
中小火慢炸肉丝，直至肉丝嫩滑多汁。
调制酱料
煸炒姜沫，加入适量的食盐和其他调料，炒匀制成酱料。