木耳里加矾

在木耳中加入矾是一种常见的掺假手段，这种做法存在严重的食品安全风险。矾的主要成分是硫酸铝，世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。长期食用含铝的食品可能对人体健康造成严重影响，包括神经系统疾病、骨质疏松、消化系统问题等。

具体来说，食用了经硫酸镁、明矾浸泡的木耳可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。此外，劣质木耳经过加工后，虽然外观好看，但口感可能甜中带苦涩，手感较软且富有弹性，而正常的木耳则手感硬且无弹性。

因此，建议消费者在购买木耳时要仔细辨别其真伪，避免购买到掺假木耳。如果发现木耳有异常，如表面有白霜样物质、重量异常等，应避免食用，并及时向相关部门举报。