红烧肉超级软

要做出超级软的红烧肉，可以遵循以下步骤：

选材：

选用肥瘦相间的五花肉，以三肥七瘦或四肥六瘦为佳，这样烧出的红烧肉口感才会肥而不腻、瘦而不柴。

焯水：

将五花肉切成小块，温水中放一勺盐调成淡盐水，再放入五花肉浸泡10分钟，这样可以有效洗出杂质和脏东西，而且吃起来会更软糯。然后，将五花肉清洗干净，挤干水分备用。

炒糖色：

小火慢慢熬化冰糖，等它变成琥珀色就赶紧把肉倒进去翻炒。记住啊，糖色千万别炒过头，不然红烧肉就会发苦。

煸炒：

把肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，使肉块表面微黄。这样不仅可以去除多余的油脂，还能使红烧肉口感更加清爽。

炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀后加入适量清水，水面要高过五花肉。大火烧开后转小火，炖煮40分钟到一个半小时，直到五花肉变得软烂入味。期间记得翻动几下，让每块肉都均匀受热。

收汁：

等五花肉炖至软烂，开大火收一下汤汁。收汁的时候要不时翻动一下，防止糊锅底。汤汁收浓稠后就可以出锅了。

通过以上步骤，你可以做出一道超级软的红烧肉，肥而不腻，入口即化。