凉菜里面豆腐

凉菜中关于豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：嫩豆腐1块（约300克）、小葱2根、香菜适量、蒜末1小勺、辣椒油或干辣椒碎适量（根据口味调整）、生抽1大勺、香醋1小勺、白糖1/4小勺、盐少许、香油几滴、熟芝麻少许。

做法：

将嫩豆腐轻轻取出，放入加了少许盐的凉开水中浸泡5分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。

将豆腐切成约2厘米见方的小块，轻轻摆放在盘中备用。

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎（如果喜欢辣味），以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，确保每一块豆腐都能裹上调味汁。

撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，增加色彩和香气。

取出凉拌豆腐，稍作装饰后即可上桌享用。

材料：嫩豆腐、草木灰、盐。

做法：

将嫩豆腐均匀切成2厘米至3厘米厚的豆腐块，随后埋藏在厚厚的草木灰中，72小时后取出。

将豆腐放入蒸锅蒸熟，再用盐腌制一下，切成条状或丝状。

加入香菜、蒜黄、香油和生抽，搅拌均匀即可食用。

材料：嫩豆腐、小葱、姜、蒜、辣椒、熟花生米、酱油、醋、花椒油、香油、盐、鸡精。

做法：

将豆腐切成小块，葱白切小段，姜切小颗粒，蒜剁成泥。

将酱油、醋、花椒油、香油、盐、鸡精混合均匀。

豆腐放入开水中煮一分钟，捞出后放入碗中，撒上葱花。

将调好的佐料倒入豆腐中，轻轻搅拌均匀，腌制1-2分钟即可食用。

材料：老豆腐300克、红辣椒半个、绿辣椒半个、大蒜3瓣、大葱白适量、香菜2棵、干辣椒或小米辣2个（可选）、花椒10粒、一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、食盐适量、白糖少许、白醋或陈醋适量、芝麻香油适量。

做法：

将老豆腐切成细丝，用开水焯水去腥。

准备调料：大蒜剁成泥，辣椒切末，花椒粒剁碎，酱油、蚝油、盐、白糖、白醋、芝麻香油混合均匀。

将调料均匀淋在豆腐丝上，撒上香菜即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。