啥叫白菜

白菜，学名Brassica rapa var. glabra Regel，是 十字花科芸薹属的叶用蔬菜，也被称为 菘菜或 包心白菜。原产于中国，是北方常见的冬季蔬菜，有“菜中之王”的美称。白菜包括结球和不结球两大类群，结球白菜又称北京白菜或大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密；不结球白菜则称为中国白菜或小白菜，叶光泽，深绿色，叶柄厚，白色，脆，不形成叶球。

白菜的栽培历史悠久，新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽，说明其栽培距今约有六七千年。白菜不仅在中国各地广泛栽培，还十九世纪传入日本、欧美各国，成为这些地区常见的蔬菜之一。

白菜的食用方法多样，可以生吃作为沙拉的一部分，也可以熟食，如炒食、腌制等。在亚洲，白菜是许多炒菜和汤的主要配料，也可以用来制作泡菜等食品。

总的来说，白菜是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，适合各种烹饪方式，深受人们喜爱。