青椒卷大饼做法

青椒卷大饼的做法如下：

将面粉250克、水130克、糖少许、酵母适量混合，搅拌成絮状，加入油，和成稍软的面团。

放入冰箱冷藏发酵（适合晚上做），或者室温发酵成两倍大，内部蜂窝状。

青椒切成细条，改刀切成小碎丁备用。

可以加入少许盐逼出青椒的水分。

取出面团，按压排气，擀成长方形的大薄片。

表面涂抹一层食用油，撒入一点食用盐、花椒粉，然后将切好的青椒丁和绿葱花均匀涂抹在面饼上。

再在表面撒入一点干面粉，然后切成长条，切好以后三个为一组摞在一起，之后再切成三指宽的小段。

将面饼一对折，然后在平底锅底部涂抹一点食用油，不用开火，将它们一个一个的摆在里面，醒面五分钟后，在调中小火烙至底部金黄定型。

倒入一碗清水，水的量要没过饼皮的一半，盖上盖子调中小火焖着烙，直至水分完全靠干以后，关火焖上五分钟，然后再开盖将它拣出装盘即可。