烟薫肉做法

烟熏肉的做法如下：

准备食材

新鲜五花肉

盐

高度白酒

桂皮

干辣椒

香叶

八角

花椒等厨房常用的调味品和器具。

腌制肉

将五花肉切成条状，用凉开水洗净，沥干水分备用。

在肉上均匀涂抹高度白酒，并按压以确保每片肉都入味。

将花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮等香料碾碎后与食盐混合，均匀撒在肉上，并用手揉制2分钟。

将肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

将腌制好的肉放入密封袋中，排出空气，放入冰箱层腌制5-7天，期间每天翻动一次以确保均匀入味。

风干肉

腌制好的肉取出，用清水冲洗干净，然后打上一个小孔，穿上一根绳子直接挂晒起来，直到表面风干为止。

烹饪烟熏肉

青椒炒烟熏肉：油热后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等辅料爆香，然后放入切好的熏肉翻炒变色，再放入青椒翻炒，最后根据个人口味添加适量佐料翻炒至熟。

四季豆炒烟熏肉：油热后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等辅料爆香，然后放入切好的熏肉翻炒变色，再放入四季豆翻炒，最后根据个人口味添加适量佐料翻炒至熟。

蒜苔炒烟熏肉：先把蒜苔用盐腌5分钟，然后把烟熏肉放入锅中煸至出油后捞出，锅内放入适量花椒、蒜瓣、干辣椒等辅料爆香，放入蒜苔翻炒至微微变色后，放肉翻炒至熟。

香干炒烟熏肉：热油锅放入生姜、蒜瓣、干椒等辅料爆香，加入熏肉翻炒至变色后加入切好的香干翻炒，加入小半锅水和适量剁椒酱翻炒均匀后盖锅盖焖煮，待水份收干后加入适量酱油和鸡精，翻炒几下即可。

烟熏肉炒饭：将烟熏肉、胡萝卜、彩椒等辅料分别切成小粒，放入油锅内炒熟后，加入白米饭翻炒均匀，再加入适量佐料翻炒即可。

烟熏肉蔬菜焖面：在油锅内依次加入葱姜蒜、胡萝卜、豆角、彩椒等食材混合翻炒并加入适量佐料，加水没过菜煮开后，加入擀面盖上锅盖焖20-30分钟左右即可。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，烟熏肉的独特风味会因不同的烹饪方法而更加丰富多样。