宴会招牌虾仁

喃咪汁拌虾仁

原料：

汆熟的虾仁100克、菠萝片150克、柚子肉150克、自制喃咪汁80克、鲜红小米辣圈20克、大芫荽段10克。

做法：将虾仁、菠萝片、柚子肉放入碗中，加入喃咪汁和小米辣圈拌匀，装盘后点缀大芫荽段即可上桌。这道菜既有浓郁的果味，又带有微微的酸辣，非常适合夏季食用，能开胃解腻。

虾花山楂烙

原料：

水晶虾仁5只、鲜山楂100克、盐2克、味精2克、生粉10克。

做法：虾仁开背去虾线，两侧划一刀后上浆，滑油备用；山楂切小丁，加白糖水打成山楂酱，过滤渣子。将山楂酱和虾仁分别摆入异形勺，点缀薄荷叶上桌。

茄汁虾仁

原料：

青虾仁300克、番茄沙司100克、白糖60克、青豆40克、淀粉、葱白1段、白胡椒粉、料酒、盐。

做法：虾仁腌制后裹上生粉炸至定型，另起锅煮番茄沙司至微稠，再复炸虾仁至酥脆，最后与酱汁快速翻炒均匀出锅装盘。

五彩清爽虾仁

原料：

虾仁350克、黄瓜30克、胡萝卜30克、玉米粒30克、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。

做法：虾仁腌制后裹上淀粉，滑炒至变色捞出；另起锅炒蔬菜丁和玉米粒，最后加入虾仁和调味料快速炒匀。

香辣虾