如何用烤箱腌制腊肉咸菜

使用烤箱腌制腊肉咸菜的方法如下：

带皮的五花肉

大料、花椒粒、茴香、香叶

生抽、红糖

高度白酒

盐

将五花肉切成长条，用粗盐均匀擦一下，放入冰箱腌制一天，然后擦干表面水分备用。

另置一小锅，放入生抽、大料、花椒粒、茴香、香叶，用火煮开后加入红糖和烧酒，腌制肉三天。

将腌制好的肉放在冰箱冷藏室冷藏期间稍翻转几次。

将腌好的肉挂在通风处晾晒至表面微干。

将晾晒好的肉放在烤箱里，肉下稍微架空让它通风。开烤箱子到很低的温度（约55-60℃），烘烤几个小时，直到肉不超过3分熟的程度，表皮有点烤熟变色并滴油。关闭烤箱，逐渐烘干。

将烘干后的腊肉放到冰箱冷藏一周，不要密封。

通过以上步骤，你可以使用烤箱腌制出美味的腊肉咸菜。在腌制过程中，确保肉的每一面都均匀涂抹上腌料，并在腌制过程中适当翻转，以便入味均匀。最后，将腌好的肉放入烤箱中低温烘烤，直至表皮微焦且滴油，这样可以使腊肉更加香脆可口。