腊肉做成腊肠
制作腊肠的基本步骤如下：
选肉 ：选择一块上好的猪前腿肉，最好选择三肥七瘦的比例，这样制作出来的腊肠才会鲜嫩多汁。
肉的处理
将肉切成大块，用流动的清水洗净表面的血水和杂质。
用厨房纸擦干后，将瘦肉和肥肉分开，并去掉猪皮。
瘦肉和肥肉分别切成1厘米厚的片，再改刀切成长条。肥肉稍微切碎，以增加腊肠的层次感。
调料准备
调料包括盐、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生姜汁、酱油、生抽等。
将这些调料充分混合，确保盐和糖完全溶解。
腌制
将调料倒入切好的肉中，戴上手套，充分搅拌，让每一块肉都吸收调料的精华。
可以加入30克高度白酒，这不仅能去腥增香，还能延长腊肠的保质期。
让腌制好的肉静置2小时，让味道更好地渗透其中。