韭菜包子蟹黄

韭菜包子蟹黄的做法如下：

材料

韭菜 2斤

黄螃蟹（拨肉） 4个

木耳 一小把

鸡蛋 2个

香油 盐 生抽 美极鲜

步骤

准备材料

黄螃蟹蒸熟，拨肉，切碎。

鸡蛋用油煸炒，不要炒老了，炒的嫩一些，同时铲碎，倒入盆中。

木耳用水泡开，去蒂，切碎，倒入盆中。

韭菜切碎，也倒入盆中。

调味搅拌

在盆中先倒香油，搅拌均匀（先倒香油是防止韭菜素馅容易撒汤），然后放盐及其他辅料，搅拌均匀。

包制

发好的面，揪成鸡蛋大小的剂子，擀圆，外沿薄，中间厚一些，切记!放馅，顺着一个方向收褶，捏紧口。

蒸制

凉水装锅，有热气后计时，七分钟就熟了。

注意事项

馅中一定先放香油，搅拌均匀后再放盐，不然容易撒汤。

包好的包子放3—5分钟再上锅。

凉水装锅，再蒸第二锅的时候，一定加一碗凉水，同时用凉水把笼屉布浇湿，以防粘包子底，而且预防塌底子。

关火后，等2—3分钟再揭锅，这样的包子柔软，好吃。

通过以上步骤，您可以制作出美味的韭菜包子蟹黄。