什么才算油炸东西

油炸是一种 通过将食物浸泡在加热的油中，使其迅速变得香脆的烹饪方式。常见的油炸食物包括炸鸡、炸薯条、炸虾、炸鱼、炸春卷等，也可以包括蔬菜、水果、面食等食材，如炸花生米、炸土豆片、炸鱼排、炸香蕉等。油炸食品的制作步骤一般包括将食材切块、裹上面粉或面包屑、放入预热的油锅中炸至金黄色、沥干多余油份并调味。

油炸的特点是利用高温的油脂作为传热媒介，使食材表面迅速加热，水分迅速蒸发，最终达到酥脆的口感。此外，油炸还具有一定的防腐作用，因为高温可以杀死食材表面的细菌和微生物。

油炸食品可以分为以下三类：

高油炸食品：

如油条、葱油饼、春卷、酥饼、油炸花生米、油炸蚕豆、油饼、麻花等，这些食品含油量极大，炸得很透，但非常有害健康，应尽量少吃。

低油炸食品：

如油炸土豆条、油炸红薯条、天妇罗、油炸蔬菜丸子等，由于不是用干淀粉炸制的，而是用新鲜的土豆、红薯和新鲜的蔬菜来油炸的，材料新鲜，含水量高，因此吸油量较少。

准油炸食品：

只要是用比较多的油，同时通过高温制作的食品，就是准油炸食品。

尽管油炸食品具有独特的口感和风味，经常食用可能对身体健康不利，因为高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。因此，建议适量食用油炸食品，并尽量选择健康的油脂，如橄榄油、花生油或玉米油，以减少对健康的负面影响。