焯过水的鱼还能炖汤吗吗

焯过水的鱼 还能炖汤。焯水的目的是去除鱼腥味和血水，这样做出的炖汤口感更佳，且腥味较轻。具体做法如下：

准备材料：

鲜鱼600克、豆腐150克、鲜蘑菇100克、鲜虾100克、生姜适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

焯水：

将鱼洗净切成块，蘑菇、豆腐和虾去壳洗净备用。锅中加入足够的水，将鱼块放入水中，加入少量料酒焯水，去腥。

炖汤：

锅中重新加入适量的水，将焯过水的鱼块放入锅中，开大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，加入生姜片和蘑菇煮10分钟，然后加入豆腐和虾，再煮5分钟。最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

建议焯水时不要过度焯水，以免鱼肉变老，影响口感。