用活鲫鱼如何炖汤

炖一锅鲜美的鲫鱼汤，需要选择新鲜的鲫鱼，并经过适当的处理和烹饪。以下是制作鲫鱼汤的步骤：

准备材料

选择一条新鲜活鲫鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

准备生姜、葱、料酒、食盐、豆腐等配料。

腌制鲫鱼

将鲫鱼放入碗中，加入切好的姜片、葱段和料酒，腌制15分钟以去除腥味。

煎鱼

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入腌制好的鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。

煮汤

煎好的鲫鱼放入锅中，加入足够的热水（水量需没过鱼身），大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮过程中可加入姜片、葱段、豆腐等配料，继续煮10-20分钟。

调味

根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉等调味料，最后撒上葱花或香菜增香。

出锅

汤煮好后，关火，将鲫鱼汤盛入碗中即可享用。

通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美的鲫鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，营养丰富。