木耳吃起来脆的

吃起来脆脆的木耳是 脆木耳，又称黄背木耳。它含有丰富的膳食纤维和维生素，口感脆嫩。在烹饪时，脆木耳可以用来凉拌、炒菜或炖汤，口感独特，味道鲜美。

如果您想尝试制作脆木耳，可以参考以下步骤：

准备食材：

干木耳、大蒜、青红椒、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、植物油等。

泡发木耳：

将干木耳提前用温水泡发4小时，去掉老根，撕成均匀的小块。

腌制木耳：

将泡发好的木耳沥干水分，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

裹上面糊：

将腌制好的木耳裹上一层薄薄的淀粉，确保每片木耳都均匀裹上面糊。

炸制木耳：

锅中倒入适量油，油温7成热时，将木耳分批下锅，大火快炸至木耳边缘微微发卷、表面呈金黄色时捞出沥油。

翻炒木耳：

另起一锅，倒入少许油，爆香蒜末，加入青红椒丁翻炒，最后放入炸好的木耳快速翻炒均匀即可。

这样制作出来的脆木耳口感酥脆，外酥里嫩，非常美味。