酸菜炒粉条葱烧豆腐
酸菜炒粉条是一道经典的家常菜，以其酸辣开胃和丰富的口感层次而广受欢迎。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
酸菜：200克（建议使用市场上现成的酸菜）
粉条：150克（红薯粉或宽粉均可，根据个人喜好选择）
五花肉：100克（可选，用于增加风味）
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
八角：2个
生抽：1大勺
料酒：1大勺
十三香：1小勺
盐：适量
糖：少许
鸡精：少许（可选）
老抽：1小勺（用于上色，可选）
植物油：适量
做法步骤
粉条泡软：
将粉条提前用热水泡软，然后沥干水分备用。如果使用五花肉，也提前切成丝或块，用料酒、盐和酱油腌制10分钟。
酸菜处理：
将酸菜洗净，切成细丝，然后挤干水分备用。
炒香调料：
热锅倒油，放入葱姜蒜末、干辣椒和八角，炒出香味。
炒肉：
将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至变色。
炒酸菜：
将酸菜丝倒入锅中，翻炒片刻，加入生抽、十三香、盐和糖调味。
加水煮沸：
加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让酸菜充分吸收汤汁。
下粉条：
将泡软的粉条放入锅中，继续翻炒。如果喜欢更筋道的口感，可以加入少许老抽上色。
炖煮：
将粉条炖煮至软熟，汤汁浓稠后，根据口味调整盐量。
出锅：
最后撒上葱花和鸡精（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
粉条选择：红薯粉和宽粉都可以，根据个人口感偏好选择。
酸菜处理：酸菜切丝后要用水冲洗干净，去除涩味。
火候控制：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致粉条糊锅或酸菜出水过多。
这道酸菜炒粉条不仅操作简单，而且成本低廉，非常适合家庭制作。搭配米饭或单独食用都是绝佳的选择。希望你能喜欢这道经典的美味佳肴!