香辣花甲虾蟹的做法

香辣花甲虾蟹的做法如下：

方法一

食材

虾1斤

蟹11个

花甲1斤

姜1块

蒜1头

葱适量

火锅底料半包

海鲜酱1大勺

盐1小勺

生抽适量

料酒适量

糖少许

干辣椒适量

步骤

螃蟹刷净去肚脐盖，去心、腮，剁成两半。

虾去虾线，中间剪成两半。

花甲热水煮开盖，洗净。

姜切丝、蒜切块、葱切段、红辣椒切段。

底料取半包备用。

热油炸香姜蒜葱，放入辣椒干，转小火，放火锅底料，放酱油，放海鲜酱。

放入蟹翻炒几下，放虾，放花甲翻炒均匀，放盐。

放白糖、料酒一直翻炒到完全红色。

盖上锅盖焖两分钟就可以了。

方法二

食材

花甲500克

大明虾500克

肉蟹400克

姜50克

大蒜子80克

黄瓜150克

洋葱100克

葱20克

干整椒100克

盐5克

料酒150克

鸡精10克

芥末10克

香辣酱150克

花椒籽10克

生抽25克

步骤

先将花甲、大明虾、蟹斩杀洗净。

花甲焯水，淋入漏勺。

锅中放入油，烧至6-7成，将大明虾、蟹过油，炸至红色，移入漏勺。

锅中放少许油，放入姜、大蒜子、香辣酱、干整椒炒香，然后倒入花甲、大明虾、蟹，喷料酒煸炒，然后加入高汤，调味，焖至2-3分钟，芥末用生抽稀释，加入锅中，即可出锅。

锅中加入色拉油，烧至八层热，放入花椒籽，淋在装好盘的海鲜中，然后撒上葱花即可上桌。

方法三

食材

花甲500克

蒜末

洋葱

小米椒

线椒

生抽

老抽

蚝油

白糖

淀粉

料酒

葱花

步骤

调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水混合均匀备用。

花甲加盐、五勺料酒腌制，猛火煮开，加入葱姜料酒，把花甲倒入，煮沸到花甲开后，冷水冲洗，然后放一边备用。

锅内放油，放入葱姜蒜爆香出味后，加入花甲，调料，翻炒均匀，中途加入三勺辣椒油，一勺豆瓣酱，炒匀后倒出装盘即可。

建议

根据个人口味可以适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

在炒制过程中，保持火候适中，以确保食材熟透且保持嫩滑口感。

可以根据个人喜好添加一些蔬菜如黄瓜、洋葱等，增加菜品的丰富度和营养。