柠檬鸡爪和香辣鸡爪

柠檬鸡爪和香辣鸡爪是两种非常受欢迎的凉菜，它们各有特色，适合不同的口味需求。

柠檬鸡爪

简介：

柠檬鸡爪是一道以鸡爪为主料，结合柠檬汁和其他调料制作的凉菜，口感酸辣爽口，深受许多人喜爱。

所需材料：

鸡爪 1000克

柠檬 半个

大蒜 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老酒 适量

白糖 适量

盐 适量

花椒 适量

辣椒油 2勺

香菜 适量

洋葱 适量

制作步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火煮开后转中火煮至鸡爪熟透，用筷子能戳穿即可。

2. 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡，使鸡爪更加Q弹。

3. 准备好拌鸡爪的佐料，如洋葱切丝、青柠切半、柠檬切片、小米椒切段等。

4. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜、芹菜、辣椒、花椒等炸至颜色变黄，捞出佐料，留下油备用。

5. 将切好的所有佐料放入炸好的油中，加入两勺辣椒油、适量酱油、白糖、盐等搅拌均匀。