橘子茄子盖饭

“橘子茄子盖饭”似乎并不是一个常见的菜名，但根据提供的信息，我们可以推测这可能是一个以茄子为主要食材的盖饭做法，而“橘子”可能是一个误打，或者是指某种特定的调味料、配料或者是一个菜品的别称。由于没有直接提到“橘子”，我们将重点放在茄子盖饭的制作上。

材料：

茄子：1个

肉沫：适量（猪肉或鸡肉均可）

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：1个（可选，增加辣味）

生抽：1-2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

淀粉：1勺

水：半碗

大米：适量

做法：

茄子处理

茄子洗净切长条，撒上一小勺盐腌制十分钟，然后挤出腌出的水分。

茄子加入淀粉搅拌黏匀。

酱汁调制

碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和半碗水搅拌均匀备用。

炒制

锅里热油，倒入茄子煎至微黄，盛出备用。