茄子包蒜

茄子包蒜是一道东北地区的传统美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。制作这道菜的主要食材包括茄子和大蒜，通过蒸、晾凉、捣碎蒜瓣、包入茄子中间等步骤完成。下面将详细介绍茄子包蒜的制作方法。

制作方法

食材准备

茄子：1-2斤，选择新鲜、肉质紧实的茄子。

大蒜：3-15瓣，根据个人口味调整。

盐：适量，用于腌制蒜泥和茄子。

香菜、辣椒油、香油等：根据个人口味选择添加。

制作步骤

将茄子洗净，切成适当大小的条状或块状。

放入蒸锅中，大火蒸10-20分钟，直到茄子变软。注意观察，避免蒸得过久，以免茄子出汤水。

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。

用蒜夹子或擀面杖将蒜瓣捣碎成泥，加入适量的盐，搅拌均匀。

将蒸好的茄子取出，晾凉后用手或筷子撕开成条状或块状。

在茄子中间剖开，不要完全剖透，将蒜泥均匀地填入茄子中间。