熟猪肝做土匪猪肝怎么做

熟猪肝做土匪猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝500克

小米椒适量

姜蒜适量

盐适量

六月鲜酱油适量

白醋适量

玉米淀粉适量

二锅头适量

前期处理

猪肝洗净，切四大条待用。

猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。

浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。

炒制过程

姜切菱形片，蒜子切坨，小米椒切斜长片待用。

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。

坐锅起油，下姜蒜小米椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟。

淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

要点提示：

猪肝要炒得嫩，大火快速滑炒是关键。