山西腌制水果

山西腌制水果的方法主要有以下几种：

玉瓜腌制

材料：玉瓜、盐、面酱、调料。

步骤：

1. 挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗。

2. 加盐腌制。

3. 加面酱、上调料按时翻晒。

4. 半年后才能制成。

特点：临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁，入口咸中带甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖。

忻州糖瓜腌制

材料：西瓜、冰糖、水。

步骤：

1. 选择优质的西瓜，切成大小均匀的长条。

2. 腌制在浓郁的糖水中（冰糖煮沸加入适量的水）。

3. 晾晒至外皮干燥，内部湿润。

4. 蜜炒，加入适量的冰糖和水，慢火炒煮，使糖水渐渐糖化，形成一层均匀的糖衣包裹在糖瓜表面。