茄子和西瓜皮怎么腌

茄子和西瓜皮可以通过不同的方法进行腌制，以下提供几种常见的腌制方式：

茄子腌制方法

1. 香糖茄子

材料：茄子、干淀粉、白糖、红油、盐。

步骤：

1. 将茄子去皮切片，挂上干淀粉后炸至硬壳。

2. 锅中加水，放入香叶和花椒，加白糖和红油，少许盐，炒至拔丝状态。

3. 将炸好的茄子放入锅中拌匀即可。

2. 咸茄子

材料：茄子、食盐。

步骤：

1. 将茄子去掉蒂部，洗净后入缸。

2. 每层茄子撒一层盐，注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块。

3. 放在阴凉通风处，每天翻缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。

4. 一周后改为每隔一天倒缸一次，三周后即为成品。

西瓜皮腌制方法

1. 开胃酸辣西瓜皮